Anne-Sophie Moreau – Fermentations: Kéfir, compost et bactéries : pourquoi le moisi nous fascine (2025)

Une enquête philosophique qui cherche dans le pourri une éthique de vie Ils sont jeunes, néo-ruraux et s’échangent des grains de kéfir en prônant la décroissance. Elles sont féministes et revendiquent la « puissance fermentative » des femmes. Tels les rites d’une nouvelle religion, des fêtes de la fermentation réunissent de plus en plus d’adeptes. D’autres, moins zélés, se contentent de surveiller leur microbiote intestinal en…